Jeśli napiszę, że Włochy to kraj wspaniałej i różnorodnej kuchni, to chyba nikogo ani nie zadziwię, ani nie zaskoczę. Jeśli dodam, że przygotowane dania mają ciekawą historię, a niektóre słodkości wypiekane są z okazji najróżniejszych świąt, pewnie potwierdzę przypuszczenia wielu amatorów włoskiej kuchni. Jeśli jednak napiszę, że Sycylijczycy szykują na Wszystkich Świętych czekoladowo-korzenne słodkości, a do tego dodam na nie przepis, to może kogoś zaciekawię…
Rame di Napoli, bo o nich tu mowa są nieodłącznym elementem obchodów Wszystkich Świętych. W Katanii można kupić je dosłownie wszędzie – w cukierni, w piekarni, w supermarkecie. Niektóre bardziej, inne mniej udane. Nadziewane pomarańczowym dżemem, nutellą czy kremem pistacjowym, a jeszcze inne zupełnie pozbawione nadzienia. Słowem – każdy znajdzie coś dla siebie. Ja proponuję najprostszy przepis, który oczywiście możecie modyfikować zgodnie z Waszymi preferencjami.
Składniki na ciasto:
- Mąka 230g
- Mleko 200g
- Margaryna/masło 50g
- Cukier 100g
- Kakao gorzkie w proszku 50g
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta cynamonu
- Szczypta zmielonych goździków
- Łyżka miodu
- Skórka z połowy pomarańczy
Składniki na polewę:
- Gorzka czekolada 100g
- Margaryna lub masło 60g
- Zmielone pistacje 20g
A teraz, zabieramy się do dzieła!
- Wsypać do miski kolejno cukier, cynamon, goździki oraz proszek do pieczenia, by następnie wszystko dokładnie wymieszać. Dodać kakao oraz skórkę pomarańczową i ponownie wymieszać. Dodać miód oraz roztopione masło (lub margarynę) i wymieszać powstałą masę.
- Do miski stopniowo dosypywać mąkę, dolewając mleko i mieszając wszystko razem.
- Na koniec do utworzonej słodkiej masy dodać szczyptę soli .
- Przy pomocy łyżki uformować ciastka bezpośrednio na blaszce do pieczenia, wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni.
- Gdy ciastka będą się studzić, przygotować polewę, rozpuszczając czekoladę z masłem.
- Ostudzone ciastka udekorować polewą, a następnie posypać pistacjami.
Smacznego!
Sycylijski tygiel 